【如何做西冷牛排】西冷牛排（Sirloin Steak）是牛身上較為緊實的部位，肉質鮮嫩多汁，適合煎、烤等多種烹飪方式。想要在家做出一道美味的西冷牛排，關鍵在于選材、腌制和火候控制。以下是一份詳細的制作指南，幫助你輕松掌握這道經典美食。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 西冷牛排 | 200-300克/人 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 大蒜 | 2瓣（可選） |
| 迷迭香或百里香 | 少許（可選） |
二、步驟總結
1. 提前解凍：如果使用冷凍牛排，需提前一天放入冰箱冷藏室解凍。
2. 常溫回溫：取出牛排后，在室溫下放置30分鐘，使其溫度接近室溫，便于均勻受熱。
3. 調味腌制：用鹽和黑胡椒均勻涂抹在牛排兩面，可加入切碎的大蒜和香草增加風味，靜置10-15分鐘。
4. 預熱鍋具：選用厚底不粘鍋或鑄鐵鍋，中大火加熱至微微冒煙。
5. 煎制牛排：將牛排放入鍋中，不要立即翻動，等待3-4分鐘形成焦殼，再翻面繼續煎制2-3分鐘，根據厚度調整時間。
6. 靜置休息：煎好后，將牛排放在盤子上靜置5-10分鐘，讓肉汁重新分布，口感更佳。
7. 搭配醬料：可根據個人喜好搭配紅酒醬、蘑菇醬或黃油蒜香醬。
三、不同熟度參考表
| 熟度 | 牛排顏色 | 觸感 | 烹飪時間（每面） |
| 三分熟 | 中心粉紅 | 軟嫩 | 2-3分鐘 |
| 五分熟 | 中心淺紅 | 嫩中帶彈 | 3-4分鐘 |
| 七分熟 | 中心淺灰 | 彈性適中 | 4-5分鐘 |
| 全熟 | 中心無色 | 硬實 | 5-6分鐘 |
四、小貼士
- 使用廚房溫度計測量內部溫度，確保安全與口感：
- 三分熟：52-55°C
- 五分熟：55-60°C
- 七分熟：60-65°C
- 全熟：70°C以上
- 不要頻繁翻動牛排，避免影響焦化效果。
- 煎制時盡量保持鍋內無多余水分，以免影響口感。
通過以上步驟，即使是新手也能輕松做出一份外焦里嫩、香氣四溢的西冷牛排。享受烹飪的樂趣，也讓家人朋友感受到你的用心與廚藝！