【如何制作黃金大蝦】“黃金大蝦”是一道色香味俱全的海鮮菜肴，因其金黃誘人的色澤和鮮美的口感而深受食客喜愛。制作黃金大蝦的關鍵在于選材、調味與火候控制。以下是對這道菜的全面總結與步驟解析。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 大蝦 | 500克 | 建議選用鮮活大蝦，去殼留尾 |
| 蒜末 | 20克 | 提香關鍵 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增味 |
| 蔥段 | 15克 | 增色提香 |
| 淀粉 | 15克 | 用于裹蝦，增加外酥內嫩口感 |
| 生抽 | 15毫升 | 調味用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 3克 | 增加風味層次 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 黃油 | 20克 | 增加香氣與質感 |
| 食用油 | 適量 | 炸制或煎制用 |
二、制作步驟
1. 處理大蝦
將大蝦去殼、去蝦線，保留蝦尾。用清水洗凈后瀝干水分，加入少許鹽、料酒腌制10分鐘去腥。
2. 調制裹粉
在蝦肉中加入淀粉，輕輕拌勻，確保每只蝦都均勻裹上一層薄粉。
3. 炸制蝦仁
鍋中倒入食用油，燒至六成熱（約160℃），將蝦放入鍋中炸至表面呈金黃色，撈出控油備用。
4. 炒香配料
鍋中留少量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入蔥段翻炒幾下。
5. 調味融合
加入炸好的蝦仁，倒入生抽、白胡椒粉、鹽，快速翻炒均勻。
6. 加入黃油
最后加入黃油，讓其融化后與蝦仁充分混合，使蝦肉更加香濃。
7. 裝盤上桌
裝盤后可撒上少許蔥花點綴，即可上桌享用。
三、小貼士
- 炸蝦時油溫不宜過高，以免外焦里生。
- 黃油可在最后階段加入，避免過早融化影響口感。
- 若喜歡更濃郁的口感，可適當增加黃油用量。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出一道美味的“黃金大蝦”。這道菜不僅適合家庭聚餐，也常出現在高檔餐廳中，是海鮮愛好者不可錯過的佳肴。