【芹菜炒羊肉的烹飪方法】芹菜炒羊肉是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，結合了芹菜的清香與羊肉的鮮嫩，既適合日常食用，也適合在秋冬季節作為滋補佳品。下面將從選材、準備、烹飪步驟等方面進行詳細總結，并以表格形式呈現關鍵信息。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 羊肉 | 300g | 建議選用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦適中 |
| 芹菜 | 200g | 新鮮芹菜，根部可保留 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小塊 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥去膻 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增香提味 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、操作步驟
1. 處理食材
- 羊肉切片，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
- 芹菜洗凈，去掉老根，切成段狀。
- 大蒜切片，生姜切絲備用。
2. 腌制羊肉
- 將羊肉放入碗中，加入適量鹽、料酒和白胡椒粉，拌勻后腌制10分鐘。
3. 炒制羊肉
- 鍋中加熱適量油，油熱后放入羊肉翻炒至變色，盛出備用。
4. 炒香配料
- 鍋中再加少許油，放入姜絲和蒜片爆香。
5. 炒芹菜
- 加入芹菜翻炒幾下，保持脆嫩口感。
6. 混合翻炒
- 將羊肉重新倒入鍋中，與芹菜一起翻炒均勻。
7. 調味收汁
- 加入生抽，根據口味調整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋。
三、小貼士
- 羊肉提前腌制可以有效去除膻味，提升口感。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜歡口感更軟爛，可適當延長炒制時間。
- 可根據個人口味添加辣椒或花椒，增加風味層次。
四、營養價值簡述
| 營養成分 | 功效說明 |
| 蛋白質 | 羊肉富含優質蛋白，有助于肌肉生長 |
| 維生素C | 芹菜含有豐富的維生素C，增強免疫力 |
| 鐵元素 | 羊肉含鐵較高，有助于預防貧血 |
| 纖維素 | 芹菜富含膳食纖維，促進腸道健康 |
通過以上步驟，您可以輕松在家制作出一道美味又健康的“芹菜炒羊肉”。這道菜不僅味道好，還能為身體提供多種營養，是秋冬季節的理想選擇。