干鍋辣鴨頭醬料配方（干鍋辣鴨頭的4種做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。干鍋辣鴨頭醬料配方，干鍋辣鴨頭的4種做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料

2、鴨頭1千克

3、干辣椒100克

4、辣妹子辣椒醬15克

5、郫縣豆瓣醬10克

6、鮮青花椒粒30克

7、姜片10克

8、蒜片8克

9、干蔥頭10克

10、高湯（清水）2千克

11、老抽10克

12、生抽（一品鮮）20克

13、蠔油5克

14、糖5克

15、冰糖10克

16、將做法保存到手機

17、步驟 1

18、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸

19、步驟 2

20、鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,姜片,蒜片，干蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯

21、步驟 3

22、（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包包上

23、步驟 4

24、加老抽,生抽（一品鮮）,蠔油,糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制

25、步驟 5

26、鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，干蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）

27、步驟 6

28、撒香菜芝麻即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。