【松鼠桂魚做法】松鼠桂魚是蘇菜中的經典名菜，以其外酥里嫩、酸甜適口的特點深受食客喜愛。這道菜不僅在口味上講究，制作過程也較為講究，需要掌握好火候和調味的平衡。以下是對“松鼠桂魚做法”的總結與步驟表格，幫助您輕松掌握這道美味佳肴。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 桂魚（或鱸魚） | 1條（約500克） |
| 面粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 白糖 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 油（炸魚用） | 適量 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 桂魚清洗干凈，去鱗去內臟，兩面斜切刀，便于入味。 |
| 2 | 魚身兩面抹上鹽，腌制10分鐘去腥。 |
| 3 | 準備一個碗，打入雞蛋，加入面粉攪拌成糊狀，將魚裹上蛋面糊。 |
| 4 | 鍋中加油燒熱，放入魚炸至金黃，撈出控油。 |
| 5 | 另起鍋加少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄醬、白糖、白醋、清水，煮開后勾芡。 |
| 6 | 將炸好的魚放入鍋中翻炒，使醬汁均勻包裹魚身。 |
| 7 | 最后撒上蔥花，裝盤即可食用。 |
三、小貼士
- 魚要選用新鮮的，口感更佳。
- 炸魚時油溫不宜過高，避免外焦里生。
- 醬汁可根據個人口味調整酸甜比例。
- 勾芡時可用淀粉水，讓醬汁更濃稠。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出一道色香味俱全的松鼠桂魚。這道菜不僅適合家庭聚餐，也常用于宴客場合，是一道非常受歡迎的傳統菜肴。