【松鼠桂魚是什么菜】“松鼠桂魚”是一道具有代表性的中國傳統名菜，尤其在江南地區廣受歡迎。這道菜以其獨特的造型、鮮美的口感和精致的烹飪工藝而著稱。它不僅是一道美食，也體現了中國烹飪藝術中的精細與創意。
一、
松鼠桂魚，又稱“松鼠鱖魚”，是江蘇省蘇州市的傳統名菜之一，屬于蘇菜系。其名稱來源于魚肉經過油炸后，外皮酥脆，形似松鼠尾巴，因此得名。這道菜主要選用新鮮的桂魚（即鱖魚）作為主料，配以多種調料進行烹飪，口感鮮嫩，味道酸甜適中，深受食客喜愛。
制作過程中，廚師會將魚肉切片并進行油炸，使其外酥里嫩，再用糖醋汁調味，使整道菜呈現出誘人的色澤和風味。此外，松鼠桂魚在擺盤上也十分講究，常以菊花、胡蘿卜等蔬菜裝飾，提升視覺效果。
二、表格展示
| 項目 | 內容 |
| 菜名 | 松鼠桂魚 / 松鼠鱖魚 |
| 所屬菜系 | 蘇菜（江蘇菜） |
| 主要原料 | 桂魚（鱖魚）、雞蛋、淀粉、糖、醋、蔥姜等 |
| 烹飪方式 | 油炸 + 糖醋調味 |
| 特點 | 外酥里嫩、酸甜適口、造型美觀 |
| 名稱由來 | 魚肉炸后形似松鼠尾巴 |
| 地區來源 | 江蘇蘇州 |
| 常見搭配 | 菊花、胡蘿卜、青豆等蔬菜裝飾 |
| 風味特點 | 酸甜適中、鮮香可口 |
| 文化意義 | 傳統名菜，體現江南飲食文化 |
三、結語
“松鼠桂魚”不僅是一道美味佳肴，更是中華飲食文化中的瑰寶。它融合了技藝與美感，展現了中國烹飪的高超水平。無論是家庭聚餐還是宴席佳肴，這道菜都能為餐桌增添一份別樣的風味與情趣。