咖啡烘焙曲線（咖啡烘焙）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。咖啡烘焙曲線，咖啡烘焙很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、所謂特征是可以直觀感受到的，因此咖啡在烘焙過程中的特征，主要是通過眼睛觀看咖啡豆表面顏色的變化，和鼻子聞到咖啡豆烘焙時散發出的香氣的變化，用耳朵聽一爆、二爆的聲音，至于烘焙時間和溫度，這是烘焙的參數，通過調整這兩個參數，來調整咖啡烘焙的特征變化。

2、據南寧優美黃老師了解到，咖啡顏色除了用眼睛直觀大致了解，還可以通過設備測定AGTRON值來標識，一般咖啡烘焙是分為8個程度， 烘焙程度 AGTRON值 基本特征 極淺烘焙 95~85 剛一爆，較酸澀 淺度烘焙 85~75 一爆密集，較酸澀 淺中烘焙 75~65 一爆中段至尾段，香氣辨識度高 中淺烘焙 65~60 一爆完至二爆前，市場一般采取這個程度的烘焙 中度烘焙 60~55 二爆，均衡，也屬于建議烘焙程度 中深烘焙 55~40 二爆初至二爆密集，少許油，焦糖香，適合espresso 深度烘焙 40~30 二爆密集至二爆尾，出油明顯，回甘持久，適合冰咖 重度烘焙 30~25 二爆完，油乎乎，炭化明顯，一般不用。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。