劍網三黑布包裹的豬頭怎么做（豬頭怎么做）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。劍網三黑布包裹的豬頭怎么做，豬頭怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、制法： （1）醬豬頭肉的作法與醬肉、醬肘花基本相同。

2、要用新鮮的豬頭（冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用），要挖凈眼毛、耳根毛，除凈污物、肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗干凈，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。

3、 （2）煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調料（香料可裝紗袋內），待煮至六七成熟時，撈出并乘熱去骨，即成豬頭坯子。

4、 （3）將拆骨的豬頭坯子碼放在另一鍋內，中間需留"湯眼"，放入煮肉老湯，兌適量清水，使咸淡適度，再加上上述調料，加鍋蓋醬制。

5、 （4）醬制豬頭肉的火候十分重要。

6、開始要用大火煮制90分鐘左右，然后逐步撤火，在湯回頭時加入適量料酒，再改用文火煨制到熟爛。

7、出鍋時，動作要快速、準確，否則會把肉搞碎。

8、醬制時間一般為4小時左右。

9、 （5）出鍋時要把豬耳朵和拱嘴壓在下邊，使之呈不規則的方塊狀。

10、撈完肉后，湯內加適量味精，并乘熱將豬頭肉刷上一層醬汁即成。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。