炒莜面魚怎么做才好吃（炒莜面魚兒）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炒莜面魚怎么做才好吃，炒莜面魚兒很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、炒莜面魚魚的做法： ?

2、準備莜面，我沒稱重，我估計我這有三小碗的量，三個人吃合適

3、燒小半鍋開水

4、用勺子一邊往面里倒開水一邊用筷子攪拌成絮狀（基本看不到干粉）

5、揉成手感較柔軟的面團，超級燙手，注意安全，我已經練成鐵砂掌了

6、蓋上保鮮膜讓面團醒一醒

7、這期間準備配菜，剛才鍋里剩的開水燙洗干凈的西紅柿

8、去皮切塊，我閨女愛吃西紅柿，所以我切大塊為了她好夾，只有大人吃可以切小一點塊

9、柿子椒洗凈去籽切片

10、胡蘿卜切菱形片，再重復一次，這些菜自己想怎么切怎么切，胡蘿卜你愿意切小丁也是可以的

11、這倆菜放一起就行了，我習慣蓋保鮮膜，防止水分流失

12、洋蔥切碎

13、秀珍菇洗凈，大點的切兩半，小的不用切，秀珍菇可以換成口蘑、平蘑或是其它菌菇，香菇我覺得味太重，我自己感覺不太適宜

14、香芹洗凈取嫩的切丁

15、剛才燙西紅柿的水，再次燒開，沸騰后把蘑菇放進去燙一下就撈出來

16、涼水沖一沖，然后輕輕攥去多余水分（不用特使勁啊，不然都捏爛了）

17、燙完蘑菇的水加勺鹽，把香芹放里面焯一下

18、也是涼水沖沖然后瀝干水備用，那鍋水就可以倒掉了

19、香蔥的蔥綠部分切碎，蔥白切段，蒜切片，姜切兩片

20、大概20分鐘后，把醒好的面團拿出來，揪下一小塊，把大的還放回盆里蓋紗布防干

21、小塊的面團揉幾下至柔軟，搓成長條

22、切成約2-3克一個的劑子

23、拿一個用兩個手掌用力的搓成面魚形狀，比用兩個手摩擦生熱那種力度再大一點力氣

24、不能讓我閨女等著吃現成的，所以她也得在旁邊幫我

25、蒸屜里放好油紙墊，搓好的面魚放里面蓋紗布

26、為了防止蒸好都粘一起不好分開我是鋪一層魚魚墊一層油紙

27、就這樣把大面團分成小面團揉軟搓條，再做成面魚，直到所有面團用盡，我一共把面魚隔了4層，蒸鍋燒上水，燒熱后把面魚放上蒸10分鐘，這期間準備肉

28、小瓜條切條或絲

29、把蔥白段和姜片放進去，放少許鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌勻后再放入少許淀粉裹勻，我這步為了拍照方便淀粉一起放進去的，但也是在旁邊先拌勻其它再與淀粉混合的

30、拌勻淀粉后再加少許油，攪拌好腌制備用

31、10分鐘后把面魚拿出來，稍涼就可以開撕了

32、把那些粘一起的都分開

33、鍋里放少許油，把柿子椒和胡蘿卜放入炒至8成熟撈出備用

34、肉里的蔥姜挑出不要

35、鍋里再熱點油，放入蔥花和蒜片炒香

36、牛肉放進去翻炒

37、肉基本變色后放入洋蔥碎

38、洋蔥放入后炒一炒放入蘑菇

39、再放入西紅柿炒出湯

40、再加小碗清水，放一點鹽

41、西紅柿開始變軟后加入香芹

42、翻炒幾下再加入柿子椒和胡蘿卜

43、然后看湯汁快沒有了開始一把一把往里面放面魚，一邊放一邊翻拌均勻，都放進去以后再撒一勺鹽，一點雞精

44、湯汁都裹在面魚上后就可以出鍋了

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。