長壽魚咋做（長壽魚做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。長壽魚咋做，長壽魚做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

做法一：清蒸長壽魚

用料：長壽魚、油適量、鹽少許、大蔥、姜、料酒、蒸魚豉油

做法：1.將魚仔細的刮凈魚鱗，清洗干凈

2.去內臟和魚鰓，剪掉魚鰭，為了美觀，只保留尾鰭，將魚腹內的一層黑膜撕掉，否

則會很腥

3.在魚身上均勻的劃上口子，方便入味和成熟

4.用蔥姜絲、料酒、少許鹽涂抹魚身兩面及腹內，腌制10分鐘，將腌出的湯汁倒掉

5.把魚頭和魚腹撐開，將魚立在盤子里，這樣造型比較好看

6.蒸鍋燒開，放入長壽魚，旺火蒸10分鐘

7.蒸好之后取出，撿去蔥姜，篦掉湯汁

8.將蔥白切細絲，蒸魚豉油和開水按1:1混合

9.將蒸魚豉油澆在魚身上，擺上蔥絲即可

做法二：紅燒長壽魚

用料：長壽魚、小蔥、姜片、生抽、白糖、鹽、料酒

做法

1.長壽魚收拾干凈后魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，腌制片刻

2.燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉小火

，以免燒焦，這時最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是

3.輕輕搖晃讓油沾滿魚身，切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了

4.大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊

差不多時間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚

5.加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，

片刻后出鍋即可

做法三：油潑長壽魚

用料：長壽魚、香菜、蔥姜絲、精鹽、料酒、米醋、醬油、胡椒粉、雞粉、色拉油

做法：

1. 長壽魚內臟洗干凈，斜一字花刀

2. 用精鹽搓變魚身，蔥段墊在魚身下方，姜片放在魚身上，在撒少量精鹽料酒

3.蒸鍋上汽后，將魚放在蒸鍋里，大火蒸15分鐘，將原湯放入其他鍋里、加入

胡椒粉、醬油、米醋調成咸鮮味道，澆在魚身上

4. 再鍋中倒入色拉油加熱，將油潑在長壽魚身上

5. 香菜點綴即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。