醬椒片片魚做法（片片魚做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醬椒片片魚做法，片片魚做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

材料需要：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣（最好是超市里買的袋裝鵑城牌）、魚調料一包（超市里有很多種：什么冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的）、花鰱魚（根據吃的人多少自己看著辦，最好在市場里讓賣魚的幫你切成片）

操作：魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一點才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在魚上就好了。

家常冷鍋魚

原料：魚，干辣椒(2-4兩，依據吃辣能力而定，不能太少)，郫縣豆瓣(2-3兩，豆瓣質量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切塊)，姜片，大蔥(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段)

做法：1、將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大

2、油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒

3、至油上色后將干辣椒，花椒，蒜，姜片，大蔥，一并倒入鍋內中火翻炒幾分鐘后，再放入切好的四川泡菜翻炒。

4、有香味后加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺得淡了再加好了)，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右。煮好后，最好關火讓其冷卻，這樣味道會在湯里浸得更重。

5、用蛋清及少量芡調好魚片。待鍋再度燒開后，先放入魚頭魚骨，最后放入魚片，魚片變色后，即關火，并放入香芹蒜苗等。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。