秦鎮米皮的做法 米皮的制作方法（秦鎮米皮）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。秦鎮米皮的做法 米皮的制作方法，秦鎮米皮很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、制作秦鎮米皮，要掌握好淘米、蒸制、調味三個環節。

2、選擇上等大米，先將大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時2113左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用細籮子籮面。

3、再將籮好的面徐徐加水攪成5261米漿，加入精鹽攪勻，用溫水燙開，再加涼水制成米漿，把干凈濕布鋪4102在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。

4、食用時，用近1米長、20厘米寬、重約5千克的專用大鍘刀（純手工打制），左手抵住面皮，右手1653端起鍘刀，刀頭按住不動，一刀一刀切成條狀。

5、吃時按需要量分別調味，回放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。

6、調制好的米皮，白中透紅，紅里透香，紅艷艷，香噴噴，薄而細，筋而答柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。