麻辣燙底料配方家常（麻辣燙底料配方做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。麻辣燙底料配方家常，麻辣燙底料配方做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

麻辣燙的做法步驟:

1.現將買來的骨頭用水泡一個小時，利用大火經過長時間的熬開后，定了一定的時間，改用小火熬白，備用。

2。煎辣椒油：將辣椒750克打成粉末，稱取500克裝在不銹鋼盆里，伴入炸干炸香的丁香、三奈、八角、白扣、香果等的混合粉料2湯匙。將菜油1．5公斤倒在鍋里燒開，待其冷到八成熱時，直接淋在辣椒面和香料上，邊淋邊用勺子攪動辣椒面和香料。淋完后過2分鐘，待其稍冷，再加辣椒面250克，花椒粉150克和勻即成。此時的辣椒油、又麻又辣又香。

3．下鍋時，清湯、紅湯都先加骨頭湯，清湯里加入所列配料，紅湯里放入所列配料和香料包，加入所煎的辣椒油100克，加火燒開即可將燙料下鍋涮燙。湯不足時再加骨頭湯。紅湯可加一半開水一半骨頭湯。

4．吃完后可將油用勺子背面蘸出，各種配料的重量熟悉后不用再稱，直接憑眼觀就可操作。

有人說麻辣燙是個美艷時髦的成都都市女郎，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道于其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；可以說四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。

這可能是最簡單的麻辣燙做法了吧！其實商業的麻辣燙制作工序很多，尤其是湯底的制作，需要骨頭湯提鮮的，而且麻辣燙的料都需要提前炒制，稍微不注意就可能炒糊。這生意經還是很難的，因此建議選擇有實力的麻辣燙品牌學習整個流程，多練習掌控麻辣燙的口味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。