鰻魚干怎么做好吃又簡單（鰻魚干怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。鰻魚干怎么做好吃又簡單，鰻魚干怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

方法/步驟

1.蒸魚干

主料：鰻魚干，約500克。

調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。

2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可。

特點：咸鮮適中，芳香四溢。

白菜拌鰻魚干

主料：鰻魚干

配料：白菜嫩心，香菜段。

調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

制作：

1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。

2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。

3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。

注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

鰻魚干蒸茄子

原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉

調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油

制作：

1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。

2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。

3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。

特點：軟香可口，鮮味十足

注：

1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。

2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。

醬肉蒸鰻鲞

主料：醬肉、鰻鲞

輔料：蔥絲、萵筍、紅椒絲、姜絲

調料：醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末

菜肴做法：

1、將醬肉、鰻鲞分別切成大小均勻的菱形片；

2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鲞整齊地拼擺在盆子內，入籠蒸即熟；

3、醬油汁做法：將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末入鍋調和成醬油汁；

4、醬油汁澆在菜上；

5、撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲淋上熱油即可。

特點：醬鲞合一，鮮美入味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。