您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2023-10-27 00:42:22 來源：
蝦排的做法視頻教程（蝦排）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蝦排的做法視頻教程，蝦排很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！主料： 青蝦 750克 輔...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蝦排的做法視頻教程，蝦排很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
主料： 青蝦 750克
輔料： 雞蛋清 50克
調料： 鹽 2克 黃酒 10克 小蔥 15克 姜 10克 椒鹽 5克 豬油（煉制） 50克 淀粉(玉米) 50克 各適量
鳳尾蝦排的做法：
1. 蔥姜洗凈，切成碎末，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；
2. 大青蝦擠去頭部外殼留尾，用黃酒、精鹽、蔥姜汁腌10 分鐘，然后用牙簽每5 只穿為1 排，制成蝦排生坯；
3. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將蝦排掛蛋泡糊，下油鍋炸至挺身撈出，抽出牙簽；
4. 待油溫升到六成熱時，再下入蝦排重炸一次，撈出瀝油；
5. 炸好的蝦排按梅花形排列在盤中，可隨帶花椒鹽或辣醬油、番茄醬上桌。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
