【沙姜豬手怎么做】沙姜豬手是一道廣式風味的家常菜，口感香辣爽脆，帶有濃郁的沙姜香味，非常適合搭配米飯食用。這道菜的做法并不復雜，只要掌握好火候和調料比例，就能輕松做出美味可口的沙姜豬手。
一、
沙姜豬手的主要食材是豬手和沙姜（又稱山柰），輔以醬油、料酒、糖、辣椒等調味品。制作過程主要包括焯水、炒香調料、燉煮、收汁幾個步驟。豬手經過焯水去腥后，再與沙姜和其他調料一起燉煮，使其充分入味，最后收汁使味道更濃郁。整個過程大約需要1.5-2小時，適合家庭烹飪。
二、做法步驟一覽表
| 步驟 | 操作說明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 豬手洗凈，放入鍋中加水、姜片、料酒焯水，撈出洗凈備用 | 豬手、水、姜片、料酒、鍋 |
| 2 | 熱鍋冷油，加入蒜末、干辣椒、八角、桂皮炒香 | 蒜末、干辣椒、八角、桂皮、油 |
| 3 | 加入焯好的豬手翻炒，加入適量生抽、老抽、料酒、白糖調味 | 生抽、老抽、料酒、白糖 |
| 4 | 倒入適量清水，加蓋小火慢燉1小時左右 | 清水、砂鍋或燉鍋 |
| 5 | 燉至豬手軟爛后，加入沙姜片繼續燉煮10分鐘 | 沙姜片 |
| 6 | 最后大火收汁，使湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋 | 蔥花、鍋 |
三、小貼士
- 豬手焯水時可以加入幾片姜和少許料酒，有效去腥。
- 沙姜不宜過早加入，以免香氣流失，建議在燉煮后期加入。
- 如果喜歡更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。
- 收汁時要注意火候，避免燒焦。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道地道的沙姜豬手。這道菜不僅味道獨特，而且營養豐富，是家庭餐桌上的佳選。嘗試一下吧！