【桑葚酒的家常做法】桑葚酒是一種以新鮮桑葚為主要原料釀造而成的果酒，口感酸甜適中，具有一定的營養價值和保健功效。在家制作桑葚酒并不復雜，只需簡單的工具和步驟，就能享受到自制的美味果酒。下面將從材料準備、制作步驟及注意事項等方面進行總結，并附上一份詳細的制作流程表格。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 新鮮桑葚 | 1000克 | 選擇成熟、無腐爛的桑葚 |
| 冰糖或白砂糖 | 200-300克 | 根據個人口味調整 |
| 酒曲（釀酒酵母） | 1小包 | 可選用市售果酒專用酒曲 |
| 清水 | 500毫升 | 用于清洗桑葚 |
| 玻璃瓶或陶壇 | 1個 | 容量約2升以上，需干凈無油 |
二、制作步驟
1. 清洗桑葚
將新鮮桑葚用清水輕輕沖洗，去除雜質和表面灰塵。注意不要用力搓揉，以免破壞果肉。
2. 晾干水分
將洗凈的桑葚放在通風處晾干，或者用廚房紙吸干表面水分，避免帶入過多水分影響發酵。
3. 裝瓶
將晾干的桑葚放入干凈的玻璃瓶或陶壇中，加入適量冰糖，再撒入酒曲。
4. 加水封口
向瓶中加入清水至瓶口約2/3處，蓋上瓶蓋，但不要完全密封，留一點透氣空間。
5. 發酵過程
將瓶子放置在陰涼避光處，每天打開瓶蓋攪拌一次，持續發酵約7-15天，視溫度而定。當液體表面出現泡沫減少、氣味醇香時，說明發酵完成。
6. 過濾與儲存
發酵完成后，用紗布或濾網將果肉過濾掉，將酒液倒入干凈的容器中，密封保存。可放置在陰涼處繼續陳釀1-2個月，風味更佳。
三、注意事項
- 所有器具必須保持清潔，避免雜菌污染。
- 發酵過程中若發現異味或發霉，應立即停止使用。
- 桑葚酒不宜長期存放，建議在3個月內飲用完畢。
- 酒曲的用量要根據實際情況調整，避免發酵過快或過慢。
四、總結
桑葚酒的家常做法簡單易行，適合家庭自制。通過合理的材料搭配和科學的發酵管理，不僅能保留桑葚的天然風味，還能提升酒體的口感層次。無論是自飲還是饋贈親友，都是一種健康且富有樂趣的選擇。
表格總結：桑葚酒制作流程
| 步驟 | 內容 |
| 1 | 清洗桑葚，去除雜質 |
| 2 | 晾干桑葚表面水分 |
| 3 | 裝入玻璃瓶，加入糖和酒曲 |
| 4 | 加入清水，留出透氣空間 |
| 5 | 放置陰涼處發酵，每日攪拌 |
| 6 | 發酵完成過濾，密封儲存 |
| 7 | 儲存1-2個月后飲用，風味更佳 |
通過以上步驟，您就可以輕松在家制作出美味的桑葚酒，享受自然的果香與自制的樂趣。