【桂魚的介紹】桂魚，學名“鱖魚”，是淡水魚類中的一種珍貴品種，因其肉質細嫩、味道鮮美而備受人們喜愛。在中國，桂魚不僅是一種常見的食材，還常被用于高檔宴席和節日佳肴。其名字中的“桂”字源于其鱗片在陽光下泛出淡淡的金黃色，宛如桂花般美麗，因此得名。
桂魚主要分布于中國長江流域及南方各地的湖泊、水庫和河流中，尤其以太湖、鄱陽湖等地最為著名。它屬于肉食性魚類，生長周期較長，因此肉質更加緊實、細膩。桂魚的營養價值高，富含蛋白質、維生素和多種微量元素，對人體健康大有裨益。
桂魚的基本信息總結
| 項目 | 內容 |
| 中文名 | 桂魚、鱖魚 |
| 學名 | Siniperca chuatsi |
| 分類 | 鯉科、鱖屬 |
| 分布地區 | 中國長江流域、太湖、鄱陽湖等水域 |
| 棲息環境 | 淡水湖泊、水庫、河流 |
| 生長周期 | 較長，通常需2-3年成熟 |
| 食性 | 肉食性，以小魚、蝦為食 |
| 外觀特征 | 體色黃綠帶黑斑，鱗片較大，尾鰭呈叉形 |
| 肉質特點 | 細嫩、味鮮、無刺或少刺 |
| 營養價值 | 富含蛋白質、維生素A、B族、鈣、磷等 |
| 常見烹飪方式 | 清蒸、紅燒、燉湯、糖醋等 |
| 食用建議 | 最佳食用季節為秋季至初冬 |
| 市場價格 | 屬中高檔魚類，價格因產地和規格而異 |
桂魚不僅是一道美味佳肴，更是一種具有文化象征意義的魚類。在江南地區，桂魚常被視為“魚中之王”，代表著富足與吉祥。隨著養殖技術的發展，桂魚的供應量逐漸增加，越來越多的家庭可以享受到這一美味。然而，為了保護野生資源，建議消費者優先選擇人工養殖的桂魚，以支持可持續發展。