菜苔是什么蔬菜（菜苔）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。菜苔是什么蔬菜，菜苔很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

菜苔質地柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。還含纖維素、糖類等。

1、菜苔中含有大量的胡蘿卜素，這類元素是一種具有生理活性的物質，進入人體后可以轉換成維生素A。經常食用菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲癥有很好的治療效果。

2、菜苔中富含維生素E，其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預防衰老。同時它對男性精子的數量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用，從而能夠提高生育能力。

3、菜苔中富含鉀元素，這類元素可以調節細胞內的滲透壓和體液的酸堿的平衡，參與細胞內糖、蛋白質和能量的代謝，維持神經和肌肉的功能。

白灼菜苔

用料

菜苔（芥蘭、生菜都可以）一把

蔥、姜、蒜、干辣椒若干

白砂糖、鹽適量

香油、蠔油、味極鮮醬油適量

步驟 1

1.菜苔先用鹽水泡20分鐘，除去膩蟲，擇洗干凈

步驟 2

2.蔥姜切細絲

步驟 3

3.姜絲

步驟 4

4.鍋中加水燒開，滴入幾滴植物油，水量要多，水滾開后將洗好的菜苔放入，迅速用筷子翻動，保證每個菜都能接觸到滾水，幾十秒，迅速關火，將菜撈出擠出水分，擺盤。 如果是夏天，可用純凈水將菜過一遍，更爽口。

步驟 5

5.拿小碗，放入鹽、白糖、蠔油、味極鮮醬油，加入少量清水，攪拌。可以自己嘗一下味道，不要太咸，以略微甜、鮮為好。

步驟 6

6.熱鍋涼油，加入植物油和少許香油，油七分熱的時候，放入切好的蔥絲、姜絲翻炒，姜絲發黃、出香味后將蔥姜絲撥出，均勻的撒在擺好盤的菜苔上，也可擺上干辣椒絲和蒜粒，將調制好的調料倒入鍋中，翻滾后關火。

步驟 7

7.將調料潑在擺好盤的菜苔上，OK！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。