固始鵝塊的做法與配方視頻（固始鵝塊）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。固始鵝塊的做法與配方視頻，固始鵝塊很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。

秘方:將鵝洗凈,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛后,撈出晾干.

湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。

吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.

固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。

固始鵝塊的做法：

1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。

　　2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。

3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。

　　4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(咸淡自己把握)澆上即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。