• 您現在的位置是:首頁 >動態 > 2023-08-20 06:48:13 來源:

    襄陽牛雜面圖片(襄陽牛雜面)

    導讀 大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。襄陽牛雜面圖片,襄陽牛雜面很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!1. 將牛骨、牛雜洗凈。...

    大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。襄陽牛雜面圖片,襄陽牛雜面很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

    1. 將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見牛雜呈白紅色,潷去湯水

    2. 牛骨、牛雜仍放鍋內,倒人老鹵水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續燒1.5小時,煮至牛雜酥而不爛,撈出晾涼。?

    3. 加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

    4. 將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入湯汁即成。

    知識延展:

    1. 襄陽牛雜面是襄陽人最喜歡的早餐,它特點是這一辣二麻三鮮,味道可口 ,回味悠長,久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面,感覺口中無味,食欲大減。

    2. 牛肉面做法簡單:水開后將面下入鍋內,煮開后撈起,加香油涼拌。吃時,撮一把放入搭勺,伸進沸水中冒熱,然后加上熬好的牛肉、牛雜,辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時,再喝一碗襄陽黃酒,愜意而舒服。

    3. 襄陽牛雜面最講究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。湯要好喝、牛雜要好吃。配料下粉面熬紅油、牛雜。襄陽牛雜面最大的機密是中藥鹵包,最為關鍵的是湯。

    4. 襄陽的牛雜面,面是擱了堿的,但不過分,沒有苦澀,只透著面香,前一晚備好了面,過了水放油拌好攤在大大的竹簸箕里,第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起來用牛油、香料、辣椒熬出來的,上面浮著紅汪汪的辣油,飄著青青的蒜苗段,紋絲不動。

    5. 古城襄陽是湖北省的第二大城市,建城歷史已有2900多年了,作為古城襄陽的特色小吃可以說是花樣眾多,但在早餐市場上,占據有絕對優勢地位的,是一種地方面食,叫牛肉面—一種有襄陽特色風味的牛肉面和本地人自己釀造的黃酒。 外地的朋友來襄陽找地方小吃,如果了解襄陽本地風味,一定會吃襄陽的牛肉面,喝襄陽本地的黃酒。

    本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。

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