蜜汁紅燒肉白寶珠（蜜汁紅燒肉）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。蜜汁紅燒肉白寶珠，蜜汁紅燒肉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、1.肉洗凈，切成麻將牌大小的塊，不要切太小，易縮易碎。

2、 2.用冷水浸沒，水中放半杯料酒。

3、一般泡十五分鐘左右即可。

4、 3.把肉再洗一遍后放入燉鍋，水要浸沒肉，并高起兩寸以上。

5、火要開到最大，水中再放料酒，并且放半勺醋。

6、放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥，放干山楂效果更好.大約五六分鐘后，水就開了，繼續煮上五六分鐘，把浮起的雜質去掉。

7、 大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。

8、切忌旺火急燒，肉要燒得用筷輕戳可通，然后換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。

9、 這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味（老抽最好，因為上色好又不是太咸）。

10、 火要比剛才焐的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。

11、 這樣，再煮上半個小時，鍋里的水就差不多了，這時放糖，要敢放，要舍得放。

12、大約一斤肉一兩糖（最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高）冰糖塊大，要事先敲碎。

13、放糖的時候，火要開大，放入糖后，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，放糖后，水很快就可以收干，所以千萬不要離開，等到湯變得更加稠厚，有油亮泛起來，就燒好了（湯不用燒得太干）。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。