毛豆做法視頻（毛豆做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。毛豆做法視頻，毛豆做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、

1、鹽水毛豆

2、用料

3、毛豆500克；蔥1棵；姜1小塊；八角；桂皮；香葉；小茴香；干紅辣椒；鹽；料酒適量

4、做法

5、毛豆反復搓洗，沖凈，瀝干逐個剪去豆莢的角蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開添加進剪好的毛豆，大火煮開加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用肉末番茄燒毛豆

6、用料

7、新鮮毛豆半斤；大個成熟番茄一個；半肥瘦豬肉末二兩；姜末一小撮；鹽；料酒；生抽

8、做法

9、肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深；番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮后切丁；鮮毛豆洗凈瀝干；鍋中下油，下姜末炒出香味；下肉末，將肉末炒散發白；放入鮮毛豆翻炒拌勻；加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分；開大火將水燒開后，蓋上鍋蓋；轉小火，燜大約10分鐘；打開鍋蓋，嘗嘗看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節；豆子燜到自己想要的程度后，加入番茄丁；放鹽，讓番茄盡快出水；開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁；汁水強烈建議不要收的太干，多留一些拌飯非常鮮美；可以嘗一嘗，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味；到覺得合適的時候關火出鍋即可。一定要用大勺kuai著吃哦~享用吧~香辣煮毛豆.五香毛豆

10、用料

11、毛豆500克；香料包一袋；小米椒適量；蔥適量；生姜幾片；冰糖一塊；油適量；鹽適量；白醋一勺；雞精少許；白酒一勺

12、做法

13、材料全部裝備好.香料可以直接買一個鹵菜的香料包..我的是家里有的一些料！鍋里倒油..把小米椒和生姜放下去爆香！再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它會不會化！沒關系的！然后倒生抽下去..香味出來后..倒開水下去.蓋上鍋蓋..然后加熱到水開！水開后.改小火煮15分鐘！這時候可以處理毛豆..二頭剪掉！把毛豆放進鹽水里面搓洗.這樣比較容易洗凈毛豆殼上的絨毛！然后用清水沖洗幾次！洗好后控干水分！然后倒進鍋里.倒鍋里的同時..馬上倒一點白醋下去.這樣煮出來的毛豆顏色很好看.不會黑糊糊的！然后大火煮開后.轉小火煮！不要蓋鍋蓋.不要蓋鍋蓋.不要蓋鍋蓋！煮5分鐘后...倒白酒下去..一定要放.滋味會香很多.煮10分鐘后.放鹽.鹽的量一定要多.不然入不了味.我一般是放鹽后嘗一點湯.偏咸一點就可以了！喜歡吃脆口一點的.煮10分鐘斷生就可以了.愛吃軟爛的煮15分鐘！關火后放雞精.然后不用蓋鍋蓋.冰箱浸泡過夜或3小時以上.中間可以嘗一下入味的咸淡.要淡了可以加鹽！撈出后.可以淋一點芝麻油.會更香！夏日爽口涼拌毛豆

14、用料

15、毛豆一斤；生抽一大勺；香醋小半勺；蠔油小半勺；蔥姜蒜適量；花椒干紅椒（喜歡辣可多放）適量；鹽適量；麻辣鮮（可有可無）少許；芝麻油辣椒油少許；食用油適量

16、做法

17、提前洗切好蔥姜蒜（全都切碎末），毛豆用水沖洗干凈，接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水沖過后剪掉兩頭（方便入味）。鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開后放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水或純凈水沖涼。沖涼后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、麻辣鮮（沒有可不加）稍拌。鍋內放適量食用油，油熱后入花椒和紅椒爆香（爆出香味后可濾出，但是我更喜歡不濾），之后加入姜蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋后倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。【清涼夏日】鹽水毛豆

18、用料

19、毛豆500克；八角2個；花椒5粒；鹽5-8g（根據個人口味調節）；桂皮1塊

20、做法

21、毛豆選飽滿的，洗凈去頭尾，這樣容易入味，準備好花椒、大料、桂皮。先煮料，少量花椒可以提味，但是多了就麻了。開鍋后，放入毛豆，鹽要多一點，花椒撈出，以免麻味影響口感大火煮，不要蓋蓋，水多一些，這樣煮出來的毛豆顏色好看，喜歡面的就多煮會兒10-15分鐘出鍋不撈出，自然涼，一定不要蓋蓋，根據個人口味決定泡多久，冰鎮后就可以美美的吃啦。秘制絕味毛豆

22、用料

23、毛豆250g；小米椒6個；大蒜3瓣；八角2個；花椒一小撮；香葉1片；蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖適量

24、做法

25、毛豆兩邊的角給剪去洗凈備用。小米椒切段，大蒜拍碎，佐料備好。油燒熱后將佐料一起倒入鍋內爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油、白糖，繼續翻炒均勻后加水沒過毛豆，倒入適量老抽。大火沸騰后轉小火慢慢煮，湯汁剩一半時加入適量鹽，等收汁后就出鍋啦！出鍋！毛豆肉絲

26、用料

27、小干辣椒2顆；毛豆小半盤；五花肉若干；蒜粒2顆；生姜3片；鹽適量；味精適量；糖少許；生粉一勺

28、做法

29、將買回的毛豆剝好，最好不要買剝好的毛豆，不新鮮，且營養成分流失快。將五花肉洗凈，瘦肉和肥肉分開，肥肉切絲，待用將剩余的瘦肉切絲，加生粉，料酒，鹽，味精，拌勻。待用取大蒜，生姜，小干辣椒，分別切好。待用向鍋中倒少量豆油，待油溫八成熱，放入肥肉絲，小火加以翻炒。待肥肉油分炒出，顏色變黃，放入事先用生粉拌好的瘦肉絲，翻炒至7成熟，盛起來，備用，炒出的油留在鍋中。在原有的基礎上在，再加少量的豆油，導入，姜，蒜，干辣椒，翻炒10秒倒入毛豆，加鹽，糖，味精，大火翻炒一分半鐘，加入半碗水，蓋上鍋蓋，調小火，燜煮。用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待鍋中水分燒盡，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分燒干，起鍋！大工告成！熏毛豆（炙毛豆）

30、用料

31、毛豆；糖；鹽；味精

32、做法

33、洗凈雙手然后把毛豆從毛豆莢剝出，全部剝好倒入鍋中，根據各人的喜好放入糖，味精，鹽用鏟子鏟拌均勻后開中火（注意是干炒不放一滴水，因為它會自己炒出糖水來），不停的鏟炒毛豆……炒至毛豆煮出來的糖水略微有點收干毛豆斷生就馬上出鍋！多炒毛豆會變黃！倒入篩網攤平毛豆，架在傳統的蜂窩禖爐子上，用微火微熏毛豆3～4小時，其間不停的要翻拌毛豆熏炙好的毛豆，碧綠生青，軟硬適中，清香美味……泡上一壺茶，含上一粒豆子，嚼著豆香四溢回味無窮，一顆一顆停不下來，可以讓你靜靜地美美的悠閑的享用一下午……雙子座鹽水毛豆

34、用料

35、毛豆半斤；干辣椒5支；八角2個；大蔥切5段；桂皮1塊；姜3片；鹽2勺

36、做法

37、毛豆清洗至少5次，用手抓著洗，然后去掉毛豆的收尾，為了湯汁進到豆子里。準備好材料～水中放入所有食材大火煮開，煮沸騰后轉中火，加2勺鹽，等鍋中水煮開水沸騰后，再煮個10分鐘后關火靜置20-30分鐘就可以吃了如果想更入味，就再多泡一會哈毛豆燒雞

38、用料

39、小公雞一只；毛豆米一斤；生姜；蒜頭；紅干辣椒；八角；花椒；香蔥；黃酒或者料酒；醬油；冰糖；鹽；雞精

40、做法

41、雞肉剁成小塊準備好香料鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香下入雞肉翻炒一會兒倒入黃酒翻炒倒入醬油翻炒上色倒入水沒過雞肉，下入一小把冰糖，調入鹽大火燒開轉小火燜至雞肉熟爛下入毛豆燒十幾分鐘我喜歡放入這種很辣的新鮮尖椒，不能吃辣的可以不放大火收汁，出鍋前放入蔥花好吃!香，下飯～毛豆炒肉

42、用料

43、去殼毛豆300克；肉絲50克；紅泡椒一個；大蒜二瓣；油適量；鹽適量；生粉適量；白胡椒粉適量；白糖適量；生抽適量；啤酒或料酒適量；雞精少許；蔥二根

44、做法

45、瘦肉切絲..然后放一點鹽.白胡椒粉.啤酒抓勻后.放一點生粉抓勻.再放一點點油抓勻.備用！把紅泡椒洗凈去籽切丁.大蒜拍扁切碎.蔥切碎..鍋里放油..把肉絲放入.迅速用筷子滑散.肉變色后裝出備用！鍋里留底油.把大蒜放下去爆香把洗凈的毛豆放入..炒至毛豆微變綠后..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒炒出香味后.加入半碗開水！改中小火.蓋上鍋蓋燜一會.豆類要炒熟.炒爛一些比較好！燜至斷生后.把紅泡椒和肉絲放入翻炒.辣椒也斷生后.放入蔥花.鹽.雞精..調味即可！這湯拌飯好鮮....下飯菜肉末毛豆

46、用料

47、肉末3兩；毛豆3兩；大紅椒1個；大蒜子適量；生抽少許

48、做法

49、熱鍋下油，把肉末入鍋炒散，加鹽，加入少許醬油調色，鏟出備用（油不要鏟出來留在鍋里）下毛豆，用小火慢慢將毛豆炒到表皮微微起皺，再放入紅椒和切開的蒜粒，加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出鍋了咸菜肉末炒毛豆（面澆頭）

50、用料

51、肉末少許；咸菜適量；毛豆少許；糖一茶匙；生抽一茶匙；料酒一勺

52、做法

53、用油把毛豆煸炒熟盛出備用鍋中再放少許油煸炒一下肉末（事先料酒腌制過）盛出鍋用廚房紙擦干凈，倒入咸菜毛豆肉末同時煸炒差不多時放糖和生抽（生抽的量以咸菜的咸度而定）當菜或面澆頭都可以～～～放一盒綠豆麻腐，倒入一大碗開水，撒一點點鹽和麻油咸菜毛豆麻腐湯～～（很適合夏天的湯）麻辣毛豆

54、用料

55、毛豆500g；干辣椒隨意；花椒(紅和青各半）小把；豆瓣醬一大勺；鮮紅椒（或小米椒）適量；大蒜一整個；生姜半塊；生抽，糖，蠔油各一大勺；八角一個；蔥花隨意；香醋視喜好

56、做法

57、姜蒜切絲，米椒切小圈，毛豆剪去兩頭。視毛豆量炒鍋加足夠的水，水開后加少量油倒入毛豆，視毛豆的老嫩多少煮約10分鐘左右，煮熟后瀝水待用。加油的作用是毛豆表皮不會變色保持翠綠。炒鍋放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，轉小火再放一大勺豆瓣醬炒出紅湯，此過程一定要小火小火！　倒入毛豆翻炒均勻，加少許胡椒粉盛出待用。炒鍋不用洗，再放少量油，六成熱放姜絲蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，燒開立刻關火。這時趁湯汁正熱加入1大勺料酒1勺蠔油，放入蔥花和新鮮紅辣椒圈拌勻，放幾分鐘待微熱把炒好的毛豆倒入湯汁中拌勻即可。等完全涼透后，視自己喜好放一些香醋（非陳醋），等不及就稍泡半刻鐘會很入味，冷藏過夜更是超好的，絕對讓你停不下來。肉末毛豆炒香干

58、用料

59、五香豆干2塊；豬絞肉100克；毛豆150克；朝天紅椒2個；鹽1/2小匙；生抽1小匙；雞精1/4小匙

60、做法

61、五香豆干切成細丁，朝天紅椒切成小圈鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味加入燙過的毛豆，及所有調味料再翻炒至毛豆的水份收干即可五香毛豆

62、用料

63、毛豆500g；八角2個；花椒適量；紅辣椒2個；鹽適量

64、做法

65、毛豆洗凈用花椒，八角，辣椒，鹽浸泡一小時。大火煮開，中火煮20分鐘關火。毛豆燒肉

66、用料

67、毛豆適量；肉1塊；黃酒1勺；姜，蒜適量；辣椒5個；鹽味精適量；醬油1勺；香蔥3根

68、做法

69、1肉洗凈，鍋中加水燒開焯水兩分鐘撈出，用清水沖洗干凈，鍋中放入少許的食用油，將肉炒香，加入適量的鹽，醬油，翻炒變色2青椒切絲備用3倒入適量的開水，料酒，姜片，毛豆煮15分鐘，放入青椒翻炒三分鐘，倒入適量的味精，香蔥，大火收汁出鍋4好吃不膩的一道家常小炒做好毛豆慕斯蛋糕

70、用料

71、六寸戚風（不會做烘焙的買兩片現成蛋糕片）1個；動物性淡奶油（可用酸奶代替）200ml；吉利丁片2片；牛奶150g；熟毛豆180g

72、做法

73、準備材料，先制作一個六寸戚風蛋糕，切成2片，稍剪一點邊，新鮮毛豆煮熟剝豆。將毛豆加牛奶100g放入料理機打成毛豆泥。吉利丁用冷水泡軟后加入50g牛奶隔水融化，冷卻待用。動物性淡奶油加細砂糖30g打發成勉強能流動的狀態將毛豆泥和奶油混合將冷卻的吉利丁加入混合液中攪拌成均勻的毛豆慕斯液。取六寸活底蛋糕模一個，下面可用錫紙包一下防止慕斯液溢出，放一塊蛋糕片，然后倒入一層慕斯液再放入一塊蛋糕片將剩余的慕斯全部倒入抹平表面蓋上保鮮蓋或保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上讓其凝固現在開始做鏡面了，蘋果味QQ糖加少量水，隔水加熱至完全融化QQ糖液放涼后輕輕倒在慕斯蛋糕上面再蓋上保鮮蓋或保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上，QQ液完全凝固即可現在可以脫膜了，將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕松脫膜。放兩顆毛豆做點綴吧！吃的時候刀用熱水沖一沖就很好切了！炒毛豆絲瓜

74、用料

75、毛豆200g；絲瓜100g；鹽；糖適量

76、做法

77、絲瓜切片炒鍋加油燒熱放毛豆煸炒變色，加絲瓜，鹽，糖，少許水，炒毛豆熟即可雪菜毛豆

78、用料

79、毛豆粒；雪菜；蝦油；姜；蒜；紅椒

80、做法

81、鍋內倒放蝦油，放入切好的姜蒜和干紅椒將洗凈的毛豆也一起放入快炒毛豆翻炒一兩分鐘后放入雪菜，加入少許水，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘（讓雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）稍微燜煮下即可出鍋。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。