【油燜茭白的做法】油燜茭白是一道色香味俱全的家常菜，做法簡單，口感鮮嫩，非常適合日常烹飪。下面將從材料準備、步驟講解以及營養價值等方面進行總結，并以表格形式清晰展示。
一、
油燜茭白是利用油和醬料將茭白燜煮至入味的一道菜，其關鍵在于火候控制和調味的搭配。茭白本身味道清淡，但經過油燜后能很好地吸收調料的香氣，口感更加豐富。在制作過程中，建議選用新鮮的茭白，去皮后切段，先焯水再炒制，最后加入適量的醬油、糖、料酒等調味品進行燜煮，使菜品色澤紅亮、味道濃郁。
二、表格展示：油燜茭白的做法
| 步驟 | 內容說明 |
| 1. 準備材料 | 茭白2根、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、清水適量、食用油適量 |
| 2. 處理茭白 | 茭白去皮，切成約3厘米長的段；放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干備用 |
| 3. 炒香配料 | 熱鍋冷油，放入姜片、蒜末爆香，加入蔥段炒出香味 |
| 4. 炒茭白 | 將焯好的茭白倒入鍋中翻炒均勻 |
| 5. 調味燜煮 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均勻后加適量清水（沒過茭白），蓋上鍋蓋小火燜煮5-8分鐘 |
| 6. 收汁裝盤 | 待湯汁濃稠后開蓋，大火收汁，撒上少許蔥花即可出鍋 |
三、小貼士
- 茭白焯水可以去除部分草腥味，同時保持顏色鮮艷。
- 如果喜歡更軟爛的口感，可適當延長燜煮時間。
- 油燜時可根據個人口味調整醬油和糖的比例，甜咸適中為佳。
通過以上步驟，您就可以輕松在家做出一道美味的油燜茭白，既保留了食材的原味，又增添了豐富的層次感。