【豉汁蒸排骨的做法】豉汁蒸排骨是一道經典的粵菜，以其鮮香濃郁、肉質軟嫩而深受喜愛。這道菜以豆豉為主料，搭配醬油、蒜末等調味品，經過蒸制后，香氣撲鼻，非常下飯。下面將為大家詳細總結這道菜的制作步驟和所需材料。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 豆豉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 蒜末 | 1湯匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 淀粉 | 1湯匙 |
| 食用油 | 適量 |
二、做法步驟
1. 處理排骨
將排骨洗凈，放入清水中浸泡10分鐘去血水，撈出瀝干備用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入生抽、料酒、姜末、蒜末、白糖、淀粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3. 準備豆豉醬
將豆豉用清水稍微沖洗一下，然后用手捏碎，加入少量生抽和食用油拌勻。
4. 混合調味
將腌好的排骨與豆豉醬混合，攪拌均勻，確保每塊排骨都裹上醬汁。
5. 蒸制
將混合好的排骨放入蒸碗中，蓋上保鮮膜或盤子，放入蒸鍋中，大火蒸30-40分鐘，至排骨熟透入味。
6. 收汁（可選）
若喜歡醬汁濃郁，可在蒸好后取出，將剩余的醬汁倒入鍋中，小火收汁，再淋在排骨上即可。
三、小貼士
- 排骨可以選擇肋排或小排，口感更佳。
- 豆豉可根據個人口味調整用量，喜歡咸香的可以多放一些。
- 蒸制時間根據排骨大小適當調整，避免過老或過生。
通過以上步驟，一道美味的豉汁蒸排骨就完成了。不僅保留了排骨的鮮嫩，還充分釋放了豆豉的香味，非常適合家庭聚餐時制作。