【蟶子白灼的做法】蟶子是一種常見的海鮮食材，肉質鮮嫩、口感清爽，非常適合用來做白灼。白灼是粵菜中一種經典的烹飪方式，能夠最大程度保留食材的原汁原味。下面將詳細介紹“蟶子白灼的做法”，并以加表格的形式呈現。
一、
白灼蟶子是一道簡單又美味的家常菜，關鍵在于選材新鮮和火候掌握。制作時需先對蟶子進行處理，去除泥沙和雜質，再用沸水快速焯燙，最后搭配醬料食用。整個過程不超過10分鐘，既保留了蟶子的鮮甜，又讓口感更加爽滑。適合喜歡清淡口味的人群，尤其在夏天食用尤為清爽。
二、做法步驟（表格形式）
| 步驟 | 操作說明 | 注意事項 |
| 1 | 準備材料：新鮮蟶子500g、姜片3片、蔥段適量、生抽2勺、香醋1勺、麻油少許 | 蟶子要選擇殼緊閉、無異味的新鮮品種 |
| 2 | 將蟶子放入清水中浸泡1小時，期間換水2-3次，去除泥沙 | 可加入少量鹽幫助蟶子吐沙 |
| 3 | 鍋中加水煮沸，放入姜片和蔥段，放入蟶子 | 水開后放入蟶子，避免過久導致肉質變老 |
| 4 | 煮約2-3分鐘，待蟶子開口即可撈出 | 蟶子開口即熟，不宜煮太久 |
| 5 | 撈出后放入冰水中浸泡1分鐘，使肉質更緊實 | 冰水可提升口感，避免過熱影響風味 |
| 6 | 調制蘸料：生抽+香醋+少許麻油，可根據口味添加辣椒或蒜蓉 | 蘸料可根據個人喜好調整 |
| 7 | 將蟶子擺盤，淋上蘸料即可食用 | 食用時保持原汁原味最佳 |
三、小貼士
- 蟶子在購買時應挑選殼緊閉、無異味的，避免買死掉的。
- 白灼時間控制在3分鐘以內，以免肉質變硬。
- 蘸料可以根據個人口味加入蒜末、香菜或辣椒油等。
通過以上步驟，你可以在家中輕松做出一道美味又健康的白灼蟶子，享受海鮮的鮮美與清爽。