熏雞的做法最正宗的做法（熏雞）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。熏雞的做法最正宗的做法，熏雞很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

熏雞

主料:褪洗干凈的當年母雞一只

輔料:蔥段,姜片,花椒,大料,小茴香,桂皮,丁香各適量.食鹽少許,柏木末三斤.

制法:將雞下入開水鍋里氽透,撈出放在另一口鍋里,加入蔥,姜,食鹽和小茴香,桂皮,丁香等煮肉全藥料(用紗布包住)下鹵鍋煮熟.另取一空鍋,放入柏木末,上面放一個鐵絲篦子,把氽好的雞放到篦子上,蓋嚴鍋蓋,做在火上,使鍋底紅熱,引燃柏木末,將雞熏成金黃色即成.

特點:外脆里嫩,色澤金黃,口感極佳

栗子燒雞

原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、

白糖、五香粉適量。

制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。

2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。

要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。