土豆發芽能不能吃啦（土豆發芽能不能吃）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。土豆發芽能不能吃啦，土豆發芽能不能吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、土豆在合適的溫度和時間內很容易發芽，發芽的土豆含有有毒成分龍葵素，龍葵素可以引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀。

2、 　　實際上，未發芽的正常土豆也含有微量的龍葵素（當然完全是無害的），發芽后其含量大增（數十倍）。

3、土豆皮被曬綠之后，龍葵素含量也有所增加。

4、但發芽土豆或變綠土豆是否引起龍葵素中毒卻受多種因素的影響。

5、 　　我小時候在農村生活，每年春天農民把發芽土豆所發的芽挖下來（雞蛋黃大小）栽（種植）在地里，剩余的部分舍不得扔掉，都給吃了（數量很大），幾乎沒聽說誰食物中毒過——我的意思是，土豆中的龍葵素主要集中于發芽部位，把發芽土豆的芽挖掉（至少雞蛋黃大小）之后，龍葵素的含量就降低了，不會引起食物中毒。

6、 　　另外——我不是主張吃發芽土豆，我只是想告訴大家一件事情——農村春天發芽土豆（挖掉芽之后）味道非常獨特，比新出土的土豆還好吃，那味道至今我仍然記得。

7、為了證實我的記憶，我剛剛給母親電話，她提供給我一個重要信息：這樣的土豆在吃之前要用水浸泡1~2小時。

8、這也是避免龍葵素中毒的重要措施，因為龍葵素是水溶性的，可以洗掉。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。