燙菜有哪些菜品（燙菜）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。燙菜有哪些菜品，燙菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料： 豬里脊肉 150克

配料： 雞蛋清 40克 豆芽 50克

調料： 胡椒粉 1克 豆瓣辣醬 10克 姜 5克 大蔥 10克 辣椒(紅、尖、干) 5克 花椒粉 1克 醬油 10克 料酒 5克 味精 1克 鹽 1克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 各適量

口感 肉味香辣，軟嫩，易嚼。

制作方法

1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上。豆芽洗凈、姜洗凈切片，蔥白切段。

2. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。然后，將辣椒、花椒切成細末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，將豆芽、蔥白、姜、內湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻，隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

3. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

健康提示

1. 水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。

2. 值得一提的是，這種肉的制作方法，先在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長的時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法。

3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴，但因其較辣，不適用于陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡患者食用。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。