牡蠣價格2023最新價格表（牡蠣價格）

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1、其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔油剛開始的時候確實是用生蠔熬制出來。生蠔也就是牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布于我國南方沿海。說起蠔油的發明，還是個無心插柳的故事。故事的主角叫李錦裳，也就是李錦記的創始人。李錦裳出生于廣東新會七城堡鎮中里村，后來到了珠海南水定居。南水是珠江口一個小島嶼，盛產生蠔，李錦裳開了一間小茶館，煮生蠔在茶館里賣。這一天，李錦裳和往日一樣生火煮蠔，但是忘了關火。

2、很長時間后廚房傳來了濃烈的香味，他才想起來，結果揭開鍋蓋看到的是厚厚一層沉于鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，非常的香郁。他嘗了一點，發現非常美味。于是他感覺這個東西非常的好，大家應該都會喜歡的，是個商機。于是李錦裳就借此研發出了蠔油并創造了李錦記。蠔油最開始是在廣東地區流行起來的，因為廣東沿海，海鮮比較多。當時的蠔油就是用牡蠣熬制成的湯，經過濾濃縮后制成的。剛開始的時候這種調味品就是用來起到提鮮的作用的，通常還會加一些其他的調料進行調制使用，是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。

3、蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，這個步驟也是最花時間的程序，做出優質的蠔油應該帶有蠔的鮮味。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人人們喜歡吃蠔油，其他地方的人也漸漸喜歡吃。

4、不過現在市面上的蠔油都很便宜，生蠔這么貴，要全是生蠔熬制的，那成本根本不可能那么低呀。其實現在我們日常生活中看到的各種各樣的價格優惠的蠔油，基本都是各種調料調制的，可能好一點的會加一些蠔汁，但是大部分都是用冬菇（香菇的一種）制造的素食蠔油。除了和名字不太符合，很多蠔油是不含生蠔的以外，蠔油作為一個調味品來說還是很好用的。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。