過橋米線的做法和配料（過橋米線做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。過橋米線的做法和配料，過橋米線做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。

2、滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色既可。

3、 　　2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃米線的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網上搜索奶湯皇一類的公司。

4、 過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。

5、吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。

6、此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。

7、要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。

8、然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。

9、吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。

10、過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。