雞煲蟹的正宗做法竅門（雞煲蟹的正宗做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。雞煲蟹的正宗做法竅門，雞煲蟹的正宗做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

特色雞煲蟹

從小到大都是高蛋白過敏體質，所以家里遷就我從來就沒買過蟹吃。神奇的是自從結婚以后，高蛋白過敏居然好了，可以隨便吃海鮮了。...

評分

燜?咸鮮味<30分鐘?較高熱量

主料?3人份

雞1只、大閘蟹4只、基圍蝦250克

輔料

姜片5塊、大蒜3粒、香芹1棵、香菜適量、蔥適量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小塊、生粉適量

特色雞煲蟹步驟1?

把雞、蟹、蝦分別洗凈，雞切塊，蝦剪掉腳，蟹切兩半截。蔥、香菜和香芹洗凈，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮

步驟2?

準備好所有材料以后，熱鍋下油，油熱后放入蔥頭、姜片和大蒜，爆香

步驟3?

把雞塊放鍋里炒至斷生，放入冰糖炒色。炒至微微金黃的時候加入點生抽和蠔油，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，小火慢燉

步驟4?

待雞肉到七八分熟時加入蟹，放點廣東米酒，沒有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹顏色變黃，放蝦繼續翻炒，蓋鍋蓋小火燜。大概十分鐘左右

步驟5?

等蝦和蟹都熟了把食材轉移到砂鍋上，加入小半碗開水，小火繼續燜十分鐘，把蟹和蝦的鮮味融入到雞肉中，期間可以留意一下，不斷翻炒，以防粘鍋

步驟6?

放入芹菜，翻炒均勻，蓋鍋蓋一分鐘。喜歡吃芹菜的可以多放點，芹菜吸收了雞肉和蟹蝦的味道，很好吃

步驟7?

芹菜熟了后適量放點鹽調味，最后用生粉勾一個芡，收汁后放入香菜，拌勻，關火就可以上鍋了

步驟8?

裝盤，摘點薄荷葉或者香菜點綴一下。香噴噴的特色雞煲蟹就出爐了

特色雞煲蟹成品圖

?

烹飪技巧

火不要太大，火太大很容易焦。燜的時候用小火，小火可以保持水份，不容易粘鍋

2.蟹最好把蟹殼打開，容易出味，味道更鮮美

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。