沙鎮呱嗒面的教程（沙鎮呱嗒）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。沙鎮呱嗒面的教程，沙鎮呱嗒很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

操作方法：

材料:

面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉適量。

做法:

1. 將面分成2份，其中一分和成燙面，另一份和成死面，然后將兩份面和在一起至表面光滑，醒發半個小時待用。(冬天按燙面40%、死面60%的比例)，這些最好頭天晚上做好，醒發一晚上第二天早上做時，面有伸展性。

2. 將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油、鹽、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌勻。

3. 將和好面揪成劑子。我約摸著揪的，大至一個小饃頭的量，多余的最后可揪下去。

4. 面板上抹上油，將劑子攤成長30厘米、寬12厘米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡，卷起，兩端捏實。然后在上面再抹上點油，稍停會搟成長條餅。

5. 放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓，成金黃色即成。

6. 簡介：

呱嗒，是聊城的傳統名吃，創制于清代，迄今已有200多年的歷史。其中，尤以沙鎮呱嗒最為有名。關于呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒形似藝人說快板的道具“呱嗒板”而得名；另一種說法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴里，會發出“呱嗒”的聲音；還有一種可能是，在制作呱嗒的時候，制作工人把面團制作成呱嗒型時，搟面杖與面團在案板上結合，會發出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音，尤其是制作完畢最后一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰“呱嗒”。現已被收入《中國名吃譜》一書。眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名，而沙鎮呱嗒又以“楊家呱嗒”最為有名。它遍布于聊城城里的大街小巷。每逢城鎮鬧市，鄉間集日，大多有設攤者供應，發展較好的，都有了自己的門面，打起了自己的招牌。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。