自發粉能做蛋糕嗎（自發粉做蛋糕）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。自發粉能做蛋糕嗎，自發粉做蛋糕很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、具體做法如下:

2、一、 材料：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、電動打蛋器、量匙。

3、二、蛋黃中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色為止。

4、三、色拉油一匙一匙加入，用力拌勻再加另一匙，然后加入牛奶，道理一樣。

5、四、面粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻，不要過度攪拌，放在一旁。

6、五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖繼續打至硬性發泡。

7、六、取1/3蛋白泡沫與蛋黃糊拌勻，再把整盤蛋黃糊倒入蛋白泡沫中拌勻，動作要輕且快

8、模型內部不要涂油，底部墊一張薄紙即可

9、用勺子舀適量面糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可取出

10、取出再舀上一勺面糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部面糊。

11、精致品味：牛奶千層蛋糕

12、制作要點：

13、（1） 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃。

14、（2） 糖需分兩份，加在蛋黃中，一份加在蛋白中。

15、（3） 加油和牛奶時，要一匙加入拌勻再加另一匙，不要一口氣全倒入。

16、（4） 面粉篩入后輕輕拌勻即可，不要用力攪拌或攪拌過久。

17、（5） 蛋白一定要打到硬性發泡，即其尖鋒能豎立不下垂才行，否則烤好后蛋糕易塌陷。

18、（6） 將蛋白泡沫與蛋黃面糊拌勻時，動作要輕且快，如果拌得太久或太用力，面糊易變稀。入爐烘烤時，面糊越濃，蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀軟狀態則可能失敗。

19、(7) 蛋糕模型不可涂油，因為戚風蛋糕面糊必須借助黏附模型壁的力量往上膨脹，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部墊上底紙即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。