牛排怎么煎才嫩視頻教程（牛排怎么煎才嫩）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。牛排怎么煎才嫩視頻教程，牛排怎么煎才嫩很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

這么和你說，國產牛是不可能煎的很嫩的。牛肉品質問題。你在那些連鎖牛排店、超市買的腌漬牛排，都是加了大量嫩肉粉的。所以你即使10成熟也覺得嫩。

西餐里頭，其實對原料時分講究的，烹飪水平個人覺得沒中餐高深。就是原料太好。

像日本的和牛、北美澳洲的安格斯，都是很不錯的牛，這種牛只要你部位選對了，3,5,7成都很嫩的。事先也不需要敲敲打打，我復制一段我之前回答別人的回答吧：

學問比較大，和你說下好了

1.煎鍋要厚　牛排放下去才能快速鎖住水分。

2.鍋子要非常非常熱才放下去煎。和第一點道理一樣

3.最好帶棱　可以煎出花紋和層次

4.國內大部分牛排店或自家都是吃超市腌漬好的冰凍牛排。那種牛肉1.并不是整塊，是機器加工拼貼　2.只有嫩肉粉和醬料味道　3.其實那樣加工早就污染了，最好全熟吃 4.其實相比靠譜的牛肉，那些根本就是垃圾。

國產牛其實無法做牛排（不信你可以試試，無論3成,5成，7成或全熟都咬不動，只有燉爛，南方市場大多注水水牛，北方有黃牛，西北有牦牛，大連有國外引進的安格斯種黑牛　全部咬不動！）

5.牛排關鍵靠的是原料，樓主不妨試試澳洲安格斯，北美安格斯，都是頂級的牛，別去買日本和牛（國家禁止進口，容易買到病牛）。安格斯是個品種

6.牛排調料兩個是必備的：海鹽和檸檬。

7.牛排下鍋前10分鐘再撒些鹽。撒早了會很老。下鍋前一定要記得用廚房紙把水分吸干，所有煎的東西都要那樣做。

8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林廚師會建議每20-30就翻一次面。

9.煎到你想要的程度：1.四只手指頭觸摸大拇指根部肌肉可以判斷牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看　3.更專業建議用溫度針查看，5分熟應該是核心溫度達到50度吧

10.牛排出鍋，一定要靜置。你煎多久就靜置多久，肉汁會被吸回去，會更JUICY。

11.牛排其他調料：黑胡椒，這個不是平時用的黑胡椒粉，是帶研磨工具的黑胡椒顆粒，現磨的。瓶口可以調整大小。超市都有賣。　可以嘗試一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉紅），主要粉紅胡椒味道很獨特，但吃多了致幻，所以混合賣2.牛排醬　推薦你試試　HP　SAUCE。TB有賣的。白色玻璃瓶HP醬。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。