北京小吃街哪里比較好（北京小吃街）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。北京小吃街哪里比較好，北京小吃街很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、爆肚 爆肚是北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經營。

2、北京比較有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚王、后門的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。

3、 羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，隨顧客的選擇。

4、爆熟的時間也因部位不同而不一樣。

5、近來由于受到歡迎，而且鮮肚貨難以保證，象以前分部位供應已經沒有了。

6、爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時間要恰倒好處，爆肚又脆又鮮，吃爆肚的人要是會喝酒，總要喝二兩，再吃兩個剛出爐的燒餅，特別是老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。

7、梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等梨園名角就很喜食爆肚。

8、 茶湯 北京傳統風味小吃。

9、茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。

10、 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。

11、老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

12、 1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

13、 炒肝 北京特色風味小吃。

14、具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語。

15、吃炒肝時應就著小包子沿碗周圍抿食。

16、 清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。

17、鋪面者首推前門外的會仙居。

18、 北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

19、 焦圈 北京風味小吃。

20、本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。

21、 北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。

22、老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。

23、焦圈是種古老的食品。

24、 南來順飯莊里曾有個“焦圈俊王”，他的技藝無人能及，炸出的焦圈個個棕黃，大小一樣，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。

25、 北京護國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

26、 蕓豆卷 蕓豆卷是民間小吃，后流傳入清宮。

27、具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。

28、 北京聽鸝館飯莊制作的蕓豆卷，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號 豌豆黃 北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。

29、豌豆以張家口出產的花豌豆最好。

30、豌豆黃是北京傳統小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。

31、宮里吃的時候通常裝在精致的盒子里，還點綴以金糕。

32、紅黃相間。

33、據說慈禧喜食。

34、而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。

35、吆喝“豌豆黃兒哎----大塊的！”豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

36、 北京聽鸝館飯莊制作的豌豆黃，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

37、 北京小吃 大凡到過北京的人，說到吃，除了提及全聚德的烤鴨，都一處的燒麥外，都會對北京小吃頗感興趣。

38、 “小吃”與點心和正餐不同，“小吃”是不到吃飯時間，用來“墊補”肚子或是吃著玩兒的食物。

39、風味小吃的特點是：一是味道濃厚，帶有地方色彩，甜咸分明，味覺刺激明顯；二是質地純正，要么酥脆可口，要么軟滑順口；三是溫度極端，有的特燙，非乘熱吃才有味兒，像白湯雜碎、熱炸糕；有的真涼，如江米涼糕、涼粉；四是價格便宜，都是好吃不貴。

40、 北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。

41、在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種作法，共計約有百余來種。

42、 來北京的朋友，我告訴你們幾個品嘗北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武區的“南來順”，那里特色小吃70多種；二是北京市東城區的隆福寺小吃店，這里以清真風味小吃見長；三是北海公園里的仿膳飯莊，專門供應宮廷風味小吃；四是百姓大眾小吃－－東華門夜市小吃街。

43、 有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內涵。

44、有段歌詞中唱到“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。

45、說實在的，我在北京住了40多年，北京小吃都沒嘗遍，還得有時間慢慢去吃。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。