天水美食排行榜前十名（天水美食）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。天水美食排行榜前十名，天水美食很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、

1、醋粉

2、　　張家川醋粉屬于張家川小吃中最受歡迎的一種,因此,每年冬天,當地群眾制作好食用醋以后,各家各戶就用所剩的醋糟開始過濾醋粉原料,然后存放好這些醋粉原料,等到天熱的時候蒸食醋粉,既解暑又開胃。

3、　　醋粉在張家川的小吃攤上比較常見,吃起來清涼爽口、滑嫩光軟、醋香流味,雖入口口感胃酸,但香馥濃郁,與香蔥、蒜泥、香油、辣椒等混合在一起,吃了以后胃口必然大開,幫助消化。與涼皮相比,醋粉沒有那么勁道,風格更偏軟綿一點,無論是色彩還是口感,醋粉都顯得非常特別,近幾年越來越多的人喜歡品嘗。

4、?呱呱，是秦州的一種特殊食品。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。?

5、　　????秦州呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻醬、芥末、醬油、食鹽、食醋、蒜泥等調料即可。如果說西北人喜食酸辣，那么秦州呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，一些男士幾乎“不可一日無此君”。?

6、　　????秦州呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據秦州時，呱呱是皇宮里的御食。隗囂的母親塑寧王太后，對呱呱特別嗜好，每隔三日必有一食。到了東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀的公孫述時

7、御廚逃離皇宮，隱居秦州，后在秦州城內租起一間鋪面，專門經營呱呱。秦州呱呱就這樣留傳下來了

8、天水雞絲餛飩

9、? ? 天水的雞絲餛飩有四大特點：一是顏色亮。當一碗正宗的天水雞絲餛飩端到你面前時，搭眼一看，紅、黃、綠、白四種顏色一定會讓你賞心悅目。仔細一瞅，紅：淺紅色的雞肉，鮮紅色的辣椒油；黃：淺黃色的雞蛋；綠：鮮綠的香菜，大蔥，深綠色的海帶、榨菜，另外，再加上用白面包成的小餛飩，讓你的心情不由得豁然開朗。二是香味濃。雞絲餛飩香就香在雞湯上，雞湯的香味和香菜的香味，辣椒和大蔥的辣味以及海帶、榨菜、鹽、醋的味道綜合在一起，就顯得雞湯的香味特別濃。濃濃的香味讓人用語言無法來形容，它讓人胃口大開，垂涎三尺。三是做工細。天水餛飩包得大小合口；雞肉都是撕成絲；雞蛋都是攤成餅，切成和海帶一樣長約二、三寸細細的絲；香菜、蔥都是切成小末；榨菜都是切成小丁形，讓菜便于入味，讓人便于入口。四是營養好。一碗雞絲餛飩別看數量不多，但在營養方面，可謂是“麻雀雖小，五臟俱全”。人體正常活動需要的營養素，如蛋白質、維生素和微量元素都有了，既照顧了北方人受吃面食的習慣，又適合南方人愛吃菜的口味；既有蘭州牛肉面經濟實惠的特點，又有岐山臊子面香氣撲鼻，營養好的長處。?

10、天水涼粉品種繁多，風味各異，制作考究，佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。其中用養麥制作的涼粉工藝復雜，風味俱佳。蕎麥涼粉是先把蕎麥碾成蕎珍子，去衣后，把蕎珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用馬尾編織的細羅過濾，濾出的精華部分入鍋用文火熬煮，熬成稀粥狀后舀入盆中，冷卻后逐漸變得軟硬適宜時，即可食用

11、甘谷酥圈圈具有色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩、耐存久放之長處。據傳，酥圈圈是由清代大像山鎮蔣家莊一姓李的廚師創制而成。王明玖是清朝末年伏羌（今甘谷）有名的廚師，以制作南式點心和酥圈圈而出名。他制作的點心、酥圈圈做工考究，點心甜而不膩，很適合當地的口味，因而方圓百里名聲遠播。他的名氣被一位天水道臺所聞，道臺大人在某一年中秋節宴請政界名流，并請王明玖到府上治席，大家品嘗他治的席后一致贊賞，這位大人非常高興，脫口而出：“王明玖制作的點心和酥圈圈多像今晚的月亮。”從此，“王月亮”的名聲傳遍天水。

12、　　甘谷酥圈圈狀如圓環，厚3厘米左右，外圓直徑12厘米左右，內圓直徑8厘米左右，底色淡黃，環面呈橙紅色。其制作工藝、用料十分考究，烤時掌握時間與火色，不焦不黏，熟透為止。鏊烤是酥圈圈制作常用的方法。在甘谷農村，金山酥圈圈制作亦相當普遍，一些農戶制作的酥圈圈，雖制作工藝簡單、粗糙，但風味別具一格。他們先用優質酵水提前發面（也叫起面），再用豬油、植物油和制油面，并上鍋熟一碗清油備用。制作時，將發好的面放在案板上，揉進干面粉和適量堿面，用力反復揉壓，使面柔軟綿韌而不沾手，再揉入適量清油、花椒粉、姜面、食鹽等，以形成餅子的層次、顏色、味覺。烤制時，將揉好的面分成若干小團，然后做成輪胎狀，用刷子蘸油在上面，就可入屜上鏊。有些農家婦女在烤之前，面內加適量雞蛋，風味更佳。

13、清水扁食

14、在地處天水市東北的清水縣城，扁食作為當地居民早餐中最受青睞的小吃，其選料考究，烹飪過程復雜，入口滑爽，風味獨特，在全國其他地方早餐中絕無僅有。

15、?漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。秦州城鄉人民十分喜歡吃漿水面。 漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的盛夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統的某些病癥也有一定療效。有的醫院用漿水配合藥物醫治燒傷，可大大減輕患者疼痛，取得顯著療效

16、　甜醅亦稱酒醅，味香甜，酒味甘醇，有健胃消化、提神益智之功效。甘谷甜醅品種有二：一為小麥所做，一為莜麥所做。做法是將優質白小麥或莜麥潮水，在碾盤或石臼中碾去或舂去麩皮，簸淘干凈，煮熟后晾涼，按一定比例將酒曲拌入麥醅之中，拌勻后裝進缸或麥草囤中，上蓋棉被，置熱炕發酵，一般36小時后可食用。甜醅發酵反應生成的甜醅酒，為稀罕之物，醇美香甜，營養價值高

17、　甘谷素面亦稱蔥花面，制作較為簡便，將麥面和好后，稍加食用堿去酸，經反復揉制后搟成面葉，切成寸許寬條，按食客所需入鍋煮熟后撈入碗內，調以特制的蔥花作料，加上甘谷辣椒、豆腐、菠菜條等，色香俱佳，入口爽滑，甚為甘谷人所偏愛

18、　面魚當地人稱為蝌蚪、粉魚。多用玉米、蕎面粉做成。制作時，先把鍋中的水燒開，然后用左手抓面粉徐徐灑入鍋中，右手持搟面杖或叉棍快速不停地旋轉攪動，使面粉與水相融化，這樣不停地灑粉入鍋，不停地用叉杖攪動，待稠硬成團后，再沿鍋淋入熱水，用文火慢慢馇熟，使不至焦糊，然后用手勺把馇煮好的面粥舀入漏勺，反復揉壓，使其從漏勺上許多小孔中直接滴入盛涼水的盆內，遇冷后，即成面魚

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。