涼拌毛豆怎么做入味竅門（涼拌毛豆怎么做入味）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。涼拌毛豆怎么做入味竅門，涼拌毛豆怎么做入味很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

做法

1、毛豆夾剪去頭尾（便于入味）后洗凈；

2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟后，撈出控干水置盤中；

3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時后食用，風味更佳。

材料毛豆 1盤

調料：

食鹽2勺

醋適量

蔥(末)適量

姜(末)適量

蒜(末)適量

八角1枚

花椒適量

桂皮適量

干辣椒適量

生抽適量

香葉適量

白糖適量

辣椒油適量

麻油適量

植物油少許

水適量

做法 1。淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗干凈

2。將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用

3。鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可

4。準備好加入冰塊的涼白開備用

5。將3中毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用

6。調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒

7。鍋內注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續加熱

8。將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可

材料毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。

現磨黑胡椒粉1小匙，鹽半小匙，麻油2大匙。

做法 1. 湯鍋里放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鐘，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。

2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。

材料青毛豆莢500g，成品糟鹵1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）

做法

將洗凈的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便于糟鹵汁入味。

剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鐘，至熟即撈出瀝干水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。

將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟鹵浸泡30-50分鐘左右取出瀝干，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。