釀酒酵母是什么東西（釀酒酵母）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。釀酒酵母是什么東西，釀酒酵母很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

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　　釀酒酵母

　　釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又稱麫包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統上它用于制作面包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當于原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發酵中最常用的生物種類。釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，直徑5–10 μm。其繁殖的方法為出芽生殖。

　　小知識：

　　釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細胞大小：2.5～10×4.5 ～21um。

　　酵母菌一般呈球形、卵圓形、橢圓形，有的呈圓柱狀、檸檬形、三角形等。有的進行一連串出芽后，長大的酵母并不立即與母體分離，其間僅以狹小的面積相連，這種藕節狀的結構稱假菌絲。

　　1 cell wall

　　厚約25-100nm，約占細胞干重的25%。呈“三明治”狀，外、中、內層的主要成份分別為：甘露聚糖、蛋白質和葡聚糖。Cell wall上還有少量的脂類。芽痕周圍有少量的幾丁質。

　　酵母細胞可用蝸牛消化酶水解成原生質體。

　　2 cell membrane

　　結構組成上與原核生物的基本相同，含有原核生物中罕見的甾醇。具有生物合成、滲透調節等功能。

　　3 cell nucleus

　　釀酒酵母共有17條染色體，基因組全序列已于1996年測定，大小為12.052Mb，共6500個基因，是第一個測出的真核生物基因組序列。2um質粒可用于構建酵母工程菌。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。