家常豆腐的做法（八珍豆腐的家常做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。家常豆腐的做法，八珍豆腐的家常做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

原料

豆腐半塊，柿子椒半個，熟牛蹄筋30克，牛肝菌20克，肥瘦叉燒15克，雞脯肉20克，蝦仁15克，魷魚、胡蘿卜、適量

調料

A．雞蛋清1個，姜、蔥、蒜適量，高湯適量，紹酒2小匙，生抽1小匙，蠔油1大匙，鹽7克

B．白胡椒粉1小匙，香油少許

做法

1、叉燒、雞脯肉切片；牛蹄筋和牛肝菌均切小塊；雞蛋清打散；豆腐切薄片；蔥蒜去皮拍爛；柿子椒、胡蘿卜切片備用。

2、魷魚、蝦仁用沸水燙過，魷魚切丁、蝦仁去殼后挑去泥腸；燙熟生菜、胡蘿卜放入砂煲內作為墊底菜。

3、炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，煎香豆腐片，加入高湯及少許鹽，加酒2小匙，煮2分鐘后，放入雞脯肉、叉燒煮熟后倒入砂煲內的生菜上。

4、其余材料和調味料A放入砂煲大火煮至汁濃湯稠時再加少許水淀粉勾芡，淋入調味料B即可。

貼士

如果事先經過油炸、鍋煎、氽燙等加工程序，就不會使豆腐里的豆汁生味含在菜里，也不會一加熱就出水，從而破壞菜品的濃稠度了。

要買纖維組織細密、肉質細嫩的牛里脊肉，肉片在腌拌好后再加少許色拉油，入煲烹調時就能滑嫩QQ啦！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。