芷江鴨介紹（芷江鴨）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。芷江鴨介紹，芷江鴨很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、一定要在最偏遠的侗族村寨……

2、一定要有溪水流淌……

3、才能找到最地道的食材--芷江麻鴨！

4、一定要柴火大鍋，才是烹飪芷江鴨最傳統的炊具！

5、柴火燒旺，加入茶油燒透，依次把鴨掌、鴨頭、鴨腿、鴨翅、鴨胗下油鍋炸。

6、芷江鴨不去除鴨掌表面的硬膜，炸好后撈出（其他不易熟的部分一直放在鍋里炸），表皮有點像油炸豆腐皮，很有特色。

7、炸至表皮變黃后，在把其余鴨肉下鍋猛火翻炒……

8、炒呀炒，炒到鴨肉中滲出的水分幾乎炒干，加入米酒、一大把姜片和蒜頭繼續炒……

9、加入干辣椒、胡椒粉、鹽、醬油，繼續炒……

10、有點快糊鍋了，加一點點水

11、水開后，再加入沒過鴨肉的水

12、蓋上蓋，大火燜煮……

13、因為柴火火力猛，大火煮十五分鐘后把鴨肉和湯汁一起撈出。

14、鍋里下油，加入新鮮辣椒過油加鹽炒幾下。

15、再把鴨肉回鍋一起炒，加入新鮮姜片、鴨血炒散，接著把湯汁倒入。

16、湯汁煮沸后，加入幾大把蔥結，稍微煮一下就可以了。

17、大功告成！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。