酸豆角怎么泡又酸又脆的（酸豆角怎么泡又酸又脆）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。酸豆角怎么泡又酸又脆的，酸豆角怎么泡又酸又脆很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料 ? 長豆角 ? ?適量 ? ? 水 ? ?1500 ? ? 鹽 ? ?50克 ? ? 花椒 ? ?1小把 ? ? 高度白酒（高粱酒） ? ?50克 ? ? 自制酸豆角的做法 ? 長豆角洗凈，徹底晾干表面的水分。

2、? 用一個干凈無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開后繼續煮2分鐘，徹底晾涼后就是泡豆角的水。

3、（根據容器的大小適當調整水和鹽的用量） 將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，確保豆角完全被淹沒，放好后往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在上沿口注滿水，起到密封的作用。

4、把瓶子放到陰涼的地方。

5、 夏天存放大約5-7天左右就可以吃了。

6、時間越長，酸味則越濃。

7、用過的原汁可以反復使用。

8、每一次加入新的蔬菜同時要適量加一些鹽、酒，避免鹵汁稀釋。

9、 如果鹵汁上方出現白色浮沫，可以用湯匙撈起丟掉即可，不放心的話可以將鹵汁過濾出來重新煮沸放涼再用。

10、 小貼士 豆角應選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。

11、偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。

12、豆角清洗干凈后，要徹底晾干，不能有生水。

13、 2、泡豆角的容器必須清洗干凈，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。

14、 3、腌制豆角的水配好后，要徹底晾涼才可使用。

15、水量要根據容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。

16、這個并無嚴格的要求。

17、 4、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。

18、 5、夾取酸豆角的筷子要保持干凈，不可以沾油，防止生長雜菌變質。

19、 6、補水的方法與開始時一樣，用花椒水、鹽、高粱酒進行補充，注意必須等水完全冷卻后再加進去。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。