【桑葚酒的做法詳細步驟】桑葚酒是一種以新鮮桑葚為原料釀造的果酒，口感酸甜適中，具有一定的營養價值和保健功效。制作桑葚酒并不復雜，只要掌握好關鍵步驟，就能在家輕松完成。以下是對桑葚酒制作方法的詳細總結。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 新鮮桑葚 | 1000克 | 選擇成熟、無蟲害的果實 |
| 冰糖 | 200-300克 | 根據個人口味調整甜度 |
| 酒曲 | 1小包（約5克） | 可選用果酒專用酒曲 |
| 清水 | 適量 | 用于清洗與發酵 |
| 玻璃罐/陶缸 | 1個 | 容量需大于5L，確保發酵空間 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 清洗桑葚：將桑葚放入清水中輕輕搓洗，去除雜質和表面灰塵，瀝干水分。 |
| 2 | 去梗與破碎：用手或工具將桑葚去梗，稍微壓碎果肉，有助于釋放果汁。 |
| 3 | 加入冰糖：將冰糖加入桑葚中，攪拌均勻，靜置1小時左右，使糖分滲入果肉。 |
| 4 | 裝瓶與加酒曲：將混合好的桑葚倒入干凈的玻璃罐或陶缸中，撒入酒曲，輕輕攪拌。 |
| 5 | 密封發酵：用紗布或保鮮膜封口，避免雜菌進入，放置在陰涼通風處進行發酵。 |
| 6 | 每日放氣：每天打開蓋子放氣一次，防止壓力過大導致爆裂。 |
| 7 | 觀察發酵狀態：大約7-10天后，當液體表面不再有氣泡產生，且酒香明顯時，表示發酵完成。 |
| 8 | 過濾與裝瓶：用細紗布或濾網將酒液過濾，去除殘渣，裝入干凈的玻璃瓶中密封保存。 |
| 9 | 陳釀：將酒瓶放在陰涼處存放1-2個月，味道會更加醇厚。 |
三、注意事項
- 所有器具必須保持干凈，避免雜菌污染。
- 發酵過程中不要頻繁開蓋，以免影響酒質。
- 若天氣較熱，可適當縮短發酵時間，避免過酸或變質。
- 酒曲用量可根據實際情況微調，過多可能導致酒味過烈。
通過以上步驟，你就可以在家制作出美味的桑葚酒了。不僅適合自飲，也可以作為節日禮物送給親朋好友。嘗試一下吧，享受自制果酒的樂趣！