【蟹粉獅子頭做法】蟹粉獅子頭是一道經典的蘇菜，以其鮮香濃郁、肉質細膩而深受喜愛。這道菜以豬肉為主料，搭配蟹粉（即蟹肉和蟹黃）制作而成，口感豐富，層次分明。以下是對“蟹粉獅子頭做法”的總結與詳細步驟說明。
一、食材準備
| 食材 | 用量（約2-3人份） |
| 豬絞肉 | 500克 |
| 蟹粉（蟹肉+蟹黃） | 100克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蔥花 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 清水或高湯 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理肉餡
將豬絞肉放入碗中，加入雞蛋、姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒和淀粉，攪拌均勻至有黏性。
2. 加入蟹粉
將蟹粉（蟹肉和蟹黃）拌入肉餡中，輕輕拌勻，避免過度攪拌以免影響口感。
3. 成型
取適量肉餡，用手掌揉成大小適中的肉丸，注意不要太大，方便后續烹飪。
4. 煮制
在鍋中加入適量清水或高湯，燒開后轉小火，將肉丸逐個放入鍋中，用勺子輕輕推動防止粘底。
5. 收汁
待肉丸浮起后，可加入少許鹽和胡椒粉調味，繼續煮幾分鐘，待湯汁略微收干即可出鍋。
三、小貼士
- 蟹粉建議使用現拆蟹粉，味道更鮮美。
- 肉餡中加入適量水分或高湯，可以使獅子頭更加嫩滑。
- 若喜歡湯汁濃郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
四、總結
蟹粉獅子頭是一道兼具美味與營養的傳統菜肴，適合家庭聚餐或節日宴席。通過合理的食材搭配與細致的制作步驟，可以輕松在家復刻這道經典美食。無論是口感還是視覺效果，都讓人回味無窮。