【蒜苗炒豬肝的做法】蒜苗炒豬肝是一道家常菜，味道鮮香，營養豐富，尤其適合在秋冬季節食用。豬肝富含鐵元素和維生素A，而蒜苗則含有豐富的維生素C和膳食纖維，兩者搭配不僅口感好，還能起到補血養肝的作用。以下是對這道菜的詳細做法總結。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 豬肝 | 300克 |
| 蒜苗 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 適量 |
二、步驟詳解
1. 處理豬肝
- 豬肝洗凈后切片，放入清水中浸泡30分鐘去腥。
- 瀝干水分后，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分鐘。
2. 準備蒜苗
- 蒜苗洗凈，切成段狀備用。
- 大蒜切片，生姜切絲。
3. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜片和姜絲爆香。
4. 炒豬肝
- 倒入腌好的豬肝，快速翻炒至變色，盛出備用。
5. 炒蒜苗
- 鍋中再加少許油，放入蒜苗翻炒幾下，加入少許鹽提味。
6. 合炒調味
- 將豬肝倒回鍋中，加入老抽調色，繼續翻炒均勻。
- 根據口味調整鹽量，最后撒上少許白胡椒粉增香。
7. 出鍋裝盤
- 炒至蒜苗斷生、豬肝熟透即可出鍋。
三、小貼士
- 豬肝不宜久炒，否則會變硬影響口感。
- 蒜苗炒制時間不宜過長，保持脆嫩更佳。
- 若喜歡辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油提味。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味又健康的蒜苗炒豬肝了。這道菜不僅簡單易做，還非常適合作為家常便飯，適合全家人一起享用。