【肉桂和桂皮的區別是什么】在日常生活中，很多人會將“肉桂”和“桂皮”混為一談，認為它們是同一種東西。其實，這兩者雖然都屬于香料類植物，但在來源、外觀、味道、用途等方面存在明顯差異。下面我們將從多個方面對兩者進行對比總結。
一、來源不同
| 項目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 植物種類 | 肉桂樹（Cinnamomum cassia） | 丹桂或天竺桂（Cinnamomum aromaticum 或 Cinnamomum tamale） |
| 原產地 | 主要產自中國南方、印度、斯里蘭卡等 | 多分布于中國廣西、云南等地 |
二、外觀區別
| 項目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 樹皮形狀 | 外層較厚，內層較薄，呈卷筒狀 | 外層較薄，內層較厚，質地較硬 |
| 顏色 | 淺棕色至紅棕色 | 深棕色至黑褐色 |
| 表面紋理 | 表面較光滑，有細小的縱向紋路 | 表面粗糙，有明顯的橫向裂紋 |
三、味道與氣味
| 項目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 香味 | 清香中帶甜，略帶辛辣感 | 香氣濃烈，帶有較強的辛香味 |
| 味道 | 較柔和，適合烘焙、飲品 | 辛辣味更重，常用于燉煮、腌制 |
四、用途差異
| 項目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 烹飪用途 | 常用于甜點、咖啡、蛋糕、熱飲等 | 多用于燉肉、鹵味、醬料、腌制食品 |
| 中藥用途 | 具有溫補作用，常用于調理氣血 | 具有活血化瘀、驅寒暖身的功效 |
| 香料用途 | 多用于西式料理、香薰、香水等 | 多用于中式調味、中藥配方 |
五、價格與市場常見度
- 肉桂：由于種植廣泛、產量較高，價格相對便宜。
- 桂皮：因品種較少、加工復雜，價格通常比肉桂高一些。
總結：
肉桂和桂皮雖然都屬于“桂”類植物，但它們在植物來源、外觀特征、味道風味以及使用場景上都有明顯區別。了解這些差異，有助于我們在烹飪和養生時做出更合適的選擇。簡單來說，肉桂更適合做甜品和飲品，而桂皮更適合燉煮和調味。