蛋黃醬做法烘焙店（蛋黃醬做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蛋黃醬做法烘焙店，蛋黃醬做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

用料

主料

雞蛋黃1個

調料

花生油

150毫升

白砂糖

2勺

白胡椒

3克

白醋

2克

白酒

半勺

愛心蛋黃醬的做法

1.蛋黃蛋白分離后，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒

2.將蛋黃打散后，加入白醋（或檸檬汁）。繼續打散

3.緩慢加入植物油，一滴一滴的加入后，繼續打散，讓油與蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否則會分液

4.一直攪打至全部吸收后，呈半凝固狀態。即可

改良后的無蛋蛋黃醬：

因為傳統蛋黃醬制作過程中為生雞蛋，不適合孕婦等特定群體。或者有些爸爸媽媽們上了年紀也不適合攝入過高的膽固醇。那么就獻上這一杯健康的無蛋蛋黃醬吧～

材料：鮮奶150CC，奶粉40G，橄欖油200G，糖60G，檸檬汁少許

1.鮮奶，奶粉與糖先攪拌打散

2.與蛋黃醬一樣，分次少量加入橄欖油，攪打至油水完全融合成均勻狀態

3.最后加入少許檸檬汁混合即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。