黑色的涼粉是什么材料做的（涼粉是什么材料做的）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。黑色的涼粉是什么材料做的，涼粉是什么材料做的很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、涼粉--綠豆粉: 按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結小粉團就不好吃了。

2、直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。

3、 特別注意,小心沸騰時別燙著，它會冒泡.等到充分涼了之后就可以取出切片（或刨條）涼拌了 海涼粉--原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜 將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉. 拉皮--正宗的是干的海蜇皮，發水而成。

4、也有用綠豆淀粉+土豆淀粉 材料：綠豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，鹽 可以都用綠豆淀粉。

5、按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

6、 炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。

7、旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。

8、等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。

9、使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘后將熟透的粉皮取出。

10、投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。

11、 做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。

12、經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。

13、 東北大拉皮 材料：越南米紙3，5張 雞蛋2個(打散，攤成蛋皮后切絲) 黃瓜一條(去皮挖瓤切絲) 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。