腌大頭菜怎么腌好吃又脆（腌大頭菜）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。腌大頭菜怎么腌好吃又脆，腌大頭菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1

前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。

2

后期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。

3

將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。

4

把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。

5

把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！

6

斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！

7

接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。

8

均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9

把大頭菜合并起來，接著拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜壇！秀一下~呼呼~~

10

把全部撒上辣椒面的大頭菜，合并好后依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器里面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料里面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~

11

接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好后，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。

12

再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進行。

13

全部工序都完成后，在倒扣的泡菜壇的蓋子里裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。就著這樣想吃的時候就取出來吃吧~放上1、2年都不成問題的

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。