逍遙鎮胡辣湯是哪里的（逍遙鎮胡辣湯的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。逍遙鎮胡辣湯是哪里的，逍遙鎮胡辣湯的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

逍遙鎮胡辣湯

醬牛肉材料：牛肋排，料酒、生粉、生抽適量；

胡辣湯料：面粉1勺，小蘇打1小勺，海帶、油豆腐皮適量，花椒、黑胡椒粒、辣椒適量；

逍遙鎮胡辣湯的做法

1、這個準備時間比較長，第一天晚上要開始醬牛肉了，選肥瘦均勻的牛肋排附近的肉；

2、切成合適大小的肉塊，沖洗干凈血水；

3、加入料酒；

4、加入生抽和適量食鹽，腌制一晚上；

5、早上起來在腌制的牛肉中加入生粉，拌勻，喜歡嫩一點的加入一些白酒；

6、砂鍋坐水加入料酒生抽先燒開；

7、加入牛肉塊，煮沸了之后撇去浮沫，轉小火燜煮兩小時；

8、煮牛肉時候可以開始準備面筋了，面粉加入適量水，先攪拌成絮狀；

9、然后用勁揉成光滑的面團，稍微硬一點，之后放到涼水里面浸泡；

10、泡一刻鐘之后開始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起來，直到洗出來的水沒有顏色為止，面團小了很多，彈性很好；

11、面筋里面加入1小勺小蘇打，用力揉搓；

12、這時候可以開始準備其他配料了，先煮一些花生；

13、煮花生的時候上面可以墊上蒸籠，開始蒸面筋；

14、蒸好的面筋體積大了一些，稍微變黃，彈性很好；

15、干花椒適量，加入一些黑胡椒碎，打成粉末；

16、海帶和油豆腐皮切成小塊；

17、這時候牛肉煮的差不多了，盛出來一部分牛肉湯和切碎的醬牛肉，放進砂鍋里面小火燉煮；

18、水開了之后下入煮好的花生和豆腐皮、海帶；

19、加入打碎的花椒胡椒粉；

20、加入適量食鹽；

21、加入辣椒面；

22、最后淋入之前洗面洗出來的水，煮到濃稠了就好了~

有牛肉有面筋，好滿足！

特別提示

1、洗面的時候最開始不要特別使勁，不然會散成一大片抓都抓不起來，后來就越來越筋道可以使勁抓抓了；

2、據我多種做面筋的方法比較之后得出，一定要加小蘇打并且上鍋蒸會比較好吃，煮的也行不過口感太密，不松軟；

3、煮花生的水一定要倒掉，而且要把花生沖洗干凈，不然顏色會變成詭異的紫色……而且很不好吃……

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。